Cidades de Bom Jardim, Duas Barras e Trajano de Moraes passam pelo diagnóstico. Objetivo é saber se a produção local pode ser inserida no mercado de cafés especiais.
Pesquisadores da Universidade
Federal de Lavras (UFLA), que fica em Minas Gerais, estão realizando, nesta
semana, um estudo para avaliar o potencial
qualitativo do café produzido nos municípios de Bom Jardim, Duas
Barras e Trajano de Moraes.
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| Potencial qualitativo dos cafés será avaliado ( Foto: Divulgação.) |
O objetivo da pesquisa é verificar se o nível de
qualidade do café da Região Serrana atende os requisitos do mercado de cafés
especiais. A iniciativa faz parte de um convênio firmado entre o Sebrae/RJ e a
Pro-ciência Desenvolvimento de Projetos como parte do plano de ações
desenvolvidas pelo programa “Sebrae Café Especiais”, que acompanha o polo
produtor da região.
De
acordo com a analista do Escritório Regional Serrana I do Sebrae/RJ, Márcia
Moreira, essa avaliação é muito importante para atestar cientificamente a
qualidade do café da região. “O foco dessa iniciativa é a descoberta dos
atributos que envolvem a qualidade superior e a distinção do café em nossa
região. Com isso é possível atribuir e agregar valor ao produto, contribuindo
para que os agricultores sejam incorporados com mais facilidade no mercado de
cafés especiais, potencializando o setor e, consequentemente, a economia local,
já que o plantio do café compõe uma vasta cultura na região”, destaca.
A
pesquisa, que está sendo desenvolvida por uma equipe de técnicos da UFLA, vai
acompanhar a colheita e coletar amostras de frutos originados de diferentes
materiais genéticos e ambientes de cultivo. A qualidade do café será comparada
com as amostras colhidas na safra de 2015 e avaliadas de acordo com teor de
água, defeitos, formato e tamanho do grão.
Juízes certificados
de cafés especiais também farão uma análise sensorial, utilizando o protocolo
internacional da Associação Americana de Cafés Especiais. Para a avaliação
sensorial, serão degustadas cinco xícaras representativas de cada amostra e
conferidas notas aos seguintes atributos: fragrância, acidez, corpo, sabor,
finalização, doçura, uniformidade, xícara limpa, equilíbrio e nota final.
A
equipe técnica de estudo é liderada pelo professor Flávio Borém, do
Departamento de Engenharia da UFLA. Suas pesquisas têm alto impacto no mercado
de cafés especiais e são referência em fóruns e eventos nacionais e
internacionais sobre o produto.
